Brazil Fazenda Santos Reis to kawa specialty palona w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven. Jej profil smakowy: owoce pestkowe, prażone orzechy laskowe, nutella. Ta świeżo palona kawa jest doskonała do parzenia metodą przelewową.
Ocena SCA: 83,5
Co oznacza palenie pod przelew (metody przelewowe)?
Kawa palona jasno. Zwyczajowo używa się tak palonych singli do tzw. alternatywnych, nieciśnieniowych metod parzenia kawy. Należą do nich przelew (drip), french press, chemex itp. Kawy takie z reguły charakteryzują się stosunkowo wysoką kwasowością (w porównaniu z ciemniejszymi paleniami). Znajdziemy w nich dużo nut kwiatowych, owocowych, są lekkie, orzeźwiające.
Kraj: Brazylia
Region: Patrocinio
Wielkość ziarna: scr. 16 up
Wysokość: 1050 m n.p.m.
Właściciel: Marcos Cesar Miaki
Varietal: Red Catuai
Obróbka: Pulped natural
Profil smakowy: owoce pestkowe, prażone orzechy laskowe, nutella
Body: pełne
Kwasowość: lekka
Kawa specialty pochodząca z plantacji oznaczonej licznymi certyfikatami, m. in. UTZ i Rainforest Alliance, wyprodukowana pod ścisłą kontrolą procesu i jakości.
Historia tej kawy rozpoczęła się w 1935r, kiedy Soiti Myaki i Yoshiko Myaki przybyli z Japonii do Brazylii i rozpoczęli pracę jako osadnicy plantacjach kawy. Działalność rodziny rozwijała się bardzo szybko w innych częściach regionu, aż do roku 1975, w którym Wielki Mróz zniszczył pola uprawy w Paraná. Po katastrofie pogodowej José, trzeci syn Soiti i Yoshiko, wraz ze swoimi braćmi rozpoczął poszukiwanie nowego miejsca na kontynuowanie działalności. Miejsca, w którym ryzyko mrozu było mniejsze.
Marcos Cesar Miaki, syn José, nabył swoją pierwszą nieruchomość, Fazenda LAJINHA, gdzie posadził pierwsze 100 hektarów kawy.
Z biegiem lat Marcos rozpoczął działalność w mitycznym regionie Chapadão de Ferro, gdzie jego ojciec zapoczątkował historię. Od tego momentu produkcja kawy w rodzinie Miaki rozwija się bardzo dynamicznie. Obszary produkcyjne rozszerzają się, powstają pierwsze magazyny ogólne, a zapotrzebowanie na profesjonalizację doprowadza do powstania marki MCMiaki Coffee która łączy swój zestaw plantacji kaw i magazyny według nowoczesnej wizji i zgodnie z wymaganiami rynku.