Brazil, Fazenda Sertao

Z80-000004

Kawa świeżo palona

28,00 

Pochodzenie

Ameryka Płd.

Data palenia

03.09.2020 r.

Brazil, Fazenda Sertao to kawa speciality palona w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven. Profil smakowy: orzechy, czekolada, body jest pełne, aksamitne, kwasowość jabłkowa. Świeżo palona kawa z Brazylii przeznaczona jest ciśnieniowych metod parzenia.

28,00 

ostatnie sztuki

250 g

  • Dostawa

Opis

Brazil, Fazenda Sertao to kawa speciality palona w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven. Profil smakowy: orzechy, czekolada, body jest pełne, aksamitne, kwasowość jabłkowa. Świeżo palona kawa z Brazylii przeznaczona jest ciśnieniowych metod parzenia.

Brazil, Fazenda Sertao to kawa speciality palona w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven.  Doskonała do parzenia metodą ciśnieniową. Klasyk z Brazylii, ale jednak trochę inny. Zwykle w owocu kawy wyrastają dwie pestki, które nazywamy potocznie ziarnami. Mają one wtedy znany nam kształt przypominający półkulę. Czasem jednak w owocu znajduje się tylko jedno ziarno i przybiera ono wtedy kształt kulisty. Takie ziarna nazywamy peaberry. W naszej Brazylii Fazenda Sertao znajdziecie wyłącznie takie okrągłe ziarna.

Więcej o ziarnach peaberry dowiesz się z naszego artykułu „Peaberry – wyjątkowe ziarno kawy”.

Kawa charakteryzuje się aksamitnym, pełnym body, jabłkową kwasowością, aromatami orzechów i czekolady.
Kraj: Brazylia
Region: Carmo de Minas, Minas Gerais
Farma: Fazenda Sertão
Wielkość farmy: 330 ha
Wysokość: 1100 – 1450 m n.p.m.
Właściciel: Nazareth Dias Peireira

Varietal: Yellow Bourbon
Obróbka: Natural
Profil smakowy: orzechy, czekolada
Body: pełne, aksamitne
Kwasowość: jabłkowa

Historia farmy Fazenda Sertão wiąże się z pierwszymi próbami uprawy kawy w Carmo de Minas. José Isidro Pereira należał do pierwszego pokolenia swojej rodziny zajmującego się uprawą kawy. José Isidro dorósł i studiował stomatologię, ale wrócił do Carmo de Minas po śmierci swojej matki będąc jedynym dziedzicem Fazenda Sertão. Dzisiaj jego żona Nazareth, jego dzieci i wnuki dbają o Fazenda Sertão.

Poznaj plantację, z której pochodzi Brazil, Fazenda Sertao
Farma znajduje się w Carmo de Minas. Położenie powyżej 1000 m n.p.m., ze średnią roczną temperaturą 18 ° C daje niemal idealne warunki do uprawy kawy najwyższej jakości. Rośliny sadzi się na zboczach o nachyleniu do 50%. Region jest górzysty, a rośliny są sadzone na wzgórzach, mniej podatnych na mróz. Ważnym punktem jest to, że unika się strony południowej i południowo-zachodniej, ponieważ powolne dojrzewanie zapewnia częstsze występowanie chorób. Najczęściej używane są pozostałe strony i szczyty wzgórz, słoneczne i wentylowane, ponieważ umożliwiają one bardziej jednolite dojrzewanie, mniejsze prawdopodobieństwo występowania grzybów przez niższą wilgotność względną, co sprzyja osiągnięciu lepszej jakości końcowej kawy.