Brazil, Fazenda Sertao

Z80-000004

Kawa rzemieślnicza

28,00 

Pochodzenie

Ameryka Płd.

Brazil, Fazenda Sertao to kawa speciality palona w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven. Profil smakowy: orzechy, czekolada, body jest pełne, aksamitne, kwasowość jabłkowa.

28,00 

dostępny

250 g

  • Dostawa

Opis

Brazil, Fazenda Sertao to kawa speciality palona w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven. Profil smakowy: orzechy, czekolada, body jest pełne, aksamitne, kwasowość jabłkowa.

Brazil, Fazenda Sertao to kawa speciality palona w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven.  Doskonała do parzenia metodą ciśnieniową.

Kawa charakteryzuje się aksamitnym, pełnym body, jabłkową kwasowością, aromatami orzechów i czekolady.
Kraj: Brazylia
Region: Carmo de Minas, Minas Gerais
Farma: Fazenda Sertão
Wielkość farmy: 330 ha
Wysokość: 1100 – 1450 m n.p.m.
Właściciel: Nazareth Dias Peireira

Varietal: Yellow Bourbon
Obróbka: Natural
Profil smakowy: orzechy, czekolada
Body: pełne, aksamitne
Kwasowość: jabłkowa

Historia farmy Fazenda Sertão wiąże się z pierwszymi próbami uprawy kawy w Carmo de Minas. José Isidro Pereira należał do pierwszego pokolenia swojej rodziny zajmującego się uprawą kawy. José Isidro dorósł i studiował stomatologię, ale wrócił do Carmo de Minas po śmierci swojej matki będąc jedynym dziedzicem Fazenda Sertão. Dzisiaj jego żona Nazareth, jego dzieci i wnuki dbają o Fazenda Sertão. Fazenda Sertão znajduje się powyżej 1100 m n.p.m. w Carmo de Minas. Średnia roczna temperatura wynosi tam 18 st. C. Uprawy znajdują się w najwyższych częściach zboczy wzniesień, których nachylenie sięga 50%. To ważny czynnik pozwalający uniknąć przymrozków, często spotykanych w tym regionie zimą oraz pozwalający uzyskać bardziej równomierne dojrzewanie. Dodatkowo chroni to przed infekcjami grzybiczymi. Wszystko to w rezultacie pozwala uzyskać lepszą jakość ziaren.

Pierwsze pokolenia uprawiające kawę w mikroregionie, José Isidro Pereira i Nazareth Dias Pereira, pobrali się w 1949 roku. Jose Isidro stracił ojca w bardzo młodym wieku, mając zaledwie rok. Został wychowany przez matkę, dorastał, studiował, ukończył stomatologię, praktykował jako dentysta przez trzy lata i wrócił do Carmo de Minas. Decyzja o powrocie do Carmo de Minas była wynikiem śmierci matki i odziedziczenia kawałek ziemi (farma Sertão).

Poznaj plantację, z którego Brazil, Fazenda Sertao
Farma znajduje się w Carmo de Minas. Położenie powyżej 1000 m n.p.m., ze średnią roczną temperaturą 18 ° C daje niemal idealne warunki do uprawy kawy najwyższej jakości. Rośliny sadzi się na zboczach o nachyleniu do 50%. Region jest górzysty, a rośliny są sadzone na wzgórzach, mniej podatnych na mróz. Ważnym punktem jest to, że unika się strony południowej i południowo-zachodniej, ponieważ powolne dojrzewanie zapewnia częstsze występowanie chorób. Najczęściej używane są pozostałe strony i szczyty wzgórz, słoneczne i wentylowane, ponieważ umożliwiają one bardziej jednolite dojrzewanie, mniejsze prawdopodobieństwo występowania grzybów przez niższą wilgotność względną, co sprzyja osiągnięciu lepszej jakości końcowej kawy.