Costa Rica Las Lajas (przelew) to kawa specialty palona w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven. Jej profil smakowy: mango, poziomka, ananas. Ta świeżo palona kawa jest doskonała do parzenia metodą ciśnieniową oraz metodą przelewową.
Co oznacza palenie pod przelew (metody przelewowe)?
Kawa palona jasno. Zwyczajowo używa się tak palonych singli do tzw. alternatywnych, nieciśnieniowych metod parzenia kawy. Należą do nich przelew (drip), french press, chemex itp. Kawy takie z reguły charakteryzują się stosunkowo wysoką kwasowością (w porównaniu z ciemniejszymi paleniami). Znajdziemy w nich dużo nut kwiatowych, owocowych, są lekkie, orzeźwiające.
Gatunek: Arabica
Kraj: Kostaryka
Plantacja: Las Lajas
Odmiana: Villa Sarchi, Catuai, Caturra
Wysokość: 1450 m n.p.m.
Obróbka: Black Diamond Natural
Profil smakowy: mango, poziomka, ananas
Ocena SCA: 88,25
Las Lajas to mikromłyn o ugruntowanej pozycji, którego właścicielem i operatorem są Oscar Chacon i jego żona Francisca. Mikromłyn Las Lajas posiada oddzielną linię technologiczną dla swoich gospodarstw ekologicznych. Oprócz partii organicznych, stosują też obróbki Honey i Natural w celu poprawy jakości i tworzenia bardziej złożonych profili. Ich procesy dają określone wyniki w zależności od kilku kontrolowanych zmiennych, takich jak odmiana, grubość warstwy oraz metoda pulpingu.