Ethiopia Sidamo Chire gr.1 to kawa specialty palona w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven. Jej profil smakowy: żółte śliwki, ananas, trzcina cukrowa; zbalansowana, złożona, gładka ze średnim body, niska kwasowość. Ta świeżo palona kawa jest doskonała do parzenia metodą ciśnieniową.
Ocena SCA: 86,25
Co oznacza palenie espresso?
Kawa palona najciemniej z trzech opisywanych stopni. Tak palonych kaw używa się do parzenia w ekspresach ciśnieniowych. Bardzo często spotykamy tu aromaty orzechów, karmelu, czekolady. Napar jest intensywny, pozostawia długi posmak.
Kraj: Etiopia
Region: Sidamo
Stacja obróbki: Chire
Wysokość: 1400 – 2200 m n.p.m.
Odmiana: Heirloom
Obróbka: washed
Grade: Gr. 1
Profil smakowy: żółte śliwki, ananas, trzcina cukrowa; zbalansowana, złożona, gładka ze średnim body, niska kwasowość.
Region Sidamo znajduje się w południowej części Etiopii i jest bardzo dobrze znany z kaw wysokiej jakości. Setki rodzin uprawiających kawę odmian Heirloom składają się na liczne na tym obszarze kawowe kooperatywy. Obróbka po zbiorze na terenie kooperatywy obejmuje także selekcję jakościową ziaren. Zebrana w kooperatywach kawa przewożona jest do stacji obróbki Chire.
Drzewa rosną na dużych wysokościach, przez co owoce wolniej dojrzewają i absorbują więcej substancji z gleby. Skutkuje to bardziej złożonym i zdecydowanym profilem smakowym. Napar jest też bardziej rześki z cytrusową kwasowością.