Ethiopia Sidamo Chire gr.1 to kawa specialty palona w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven. Jej profil smakowy: żółte śliwki, ananas, trzcina cukrowa; zbalansowana, złożona, gładka ze średnim body, niska kwasowość. Ta świeżo palona kawa jest doskonała do parzenia metodą przelewową.
Ocena SCA: 86,25
Co oznacza palenie pod przelew (metody przelewowe)?
Kawa palona jasno. Zwyczajowo używa się tak palonych singli do tzw. alternatywnych, nieciśnieniowych metod parzenia kawy. Należą do nich przelew (drip), french press, chemex itp. Kawy takie z reguły charakteryzują się stosunkowo wysoką kwasowością (w porównaniu z ciemniejszymi paleniami). Znajdziemy w nich dużo nut kwiatowych, owocowych, są lekkie, orzeźwiające.
Kraj: Etiopia
Region: Sidamo
Stacja obróbki: Chire
Wysokość: 1400 – 2200 m n.p.m.
Odmiana: Heirloom
Obróbka: washed
Grade: Gr. 1
Profil smakowy: żółte śliwki, ananas, trzcina cukrowa; zbalansowana, złożona, gładka ze średnim body, niska kwasowość.
Region Sidamo znajduje się w południowej części Etiopii i jest bardzo dobrze znany z kaw wysokiej jakości. Setki rodzin uprawiających kawę odmian Heirloom składają się na liczne na tym obszarze kawowe kooperatywy. Obróbka po zbiorze na terenie kooperatywy obejmuje także selekcję jakościową ziaren. Zebrana w kooperatywach kawa przewożona jest do stacji obróbki Chire.
Drzewa rosną na dużych wysokościach, przez co owoce wolniej dojrzewają i absorbują więcej substancji z gleby. Skutkuje to bardziej złożonym i zdecydowanym profilem smakowym. Napar jest też bardziej rześki z cytrusową kwasowością.