Indonesia Sumatra Lintong Gr. 1 to kawa speciality palona w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven. Jej profil smakowy: przyprawy korzenne, świeża ziemia, zioła, grejpfrut, cedr, klon, body gładkie, maślane, żywa kwasowość.. Doskonała do parzenia metodą przelewową, np. w dripie, chemexie oraz metodą ciśnieniową.
Ocena SCA: 84
Co oznacza palenie omniroast?
Omniroast to kawa palona średnio. Ten stopień palenia pozwala wykorzystać ją zarówno do metod przelewowych, jak i ciśnieniowych. W przelewie kawa ta będzie intensywniejsza, cięższa niż napar z typowego jasnego palenia. W kawie ciśnieniowej uzyskamy wyższą kwasowość i większą delikatność niż z palenia ciemnego.
Kraj: Indonezja
Region: Lake Toba Region, Northwest Sumatra
Gatunek: Arabica
Odmiana: Ateng, Bergendal
Wysokość: 1500-1800 m n.p.m.
Zbiór: czerwic – grudzień
Obróbka: washed, Giling Basah
Profil smakowy: przyprawy korzenne, świeża ziemia, zioła, grejpfrut, cedr, klon, body gładkie, maślane, żywa kwasowość.
Sumatra produkuje jedne z najbardziej uderzających i rozpoznawalnych profili smakowych kawy: ziemista, pełna i napakowana cedrem i przyprawami. O ile większość ludzi zna Mandehling i Gayo, o tyle rzadziej znany jest typ o nazwie Lintong, biorący swoja nazwę od swojej ojczyzny w dystrykcie Lintongnihuta. Region leży na południowy zachód od jeziora Toba, które jest jednym z najgłębszych śródlądowych zbiorników wody na świecie.
Region Lintong wznosi się na wyżynie, zapewniając wysokość odpowiednią dla uprawy arabiki.
Wyjątkowa metoda używana podczas produkcji skutkuje bardzo pełnym body ze skoncentrowanym smakiem ozdobionym ziołowymi nutami i pikantnym finiszem. Giling Basah, tradycyjna sumatrzańska metoda obróbki kawy, zakłada usunięcie pergaminu przy wilgotności ziarna na poziomie 50%, a nie 10-12 jak to jest robione w większości regionów.
Ta wyjątkowa metoda skutkuje szczególnym profilem smakowym: pełne body, niska kwasowość, pikantne, ziołowe i czekoladowe nuty oraz „richness” trwająca na tyle podniebienia.
Grade 1 Triple Picked oznacza trzykrotne ręczne sortowanie, co daje bardzo powtarzalny smak wynikający z idealnie dojrzałych owoców.
Wysokiej jakości Lintong wyróżnia się z innych sumatrzańskich kaw czystością i szczególnie żywą kwasowością.
Więcej o świeżo palonych kawach znajdziesz na stronie Palarni J.J. Darboven.