Kawa jubileuszowa Brazil Sertao (espresso)

Z80-000129

Kawa świeżo palona Kawa ziarnista

55,90  49,90 

Kwasowość

Stopień upalenia

Opakowanie kawy

500 g

Data palenia

11.01.2023 r.

Kawa jubileuszowa Brazil Sertao to wyjątkowa edycja świeżo palonych ziaren w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven. Tę kawę przygotowaliśmy z okazji perłowego jubileuszu, 30-lecia J.J. Darboven Poland i zapakowaliśmy ją w specjalne puszki. W naszej Brazylii Sertao znajdziecie wyłącznie okrągłe ziarna peaberry.  Ocena SCA: 83.

55,90  49,90 

dostępny

  • Dostawa
Dodaj do koszyka
Najniższa cena (2023-01-18): 49,90 

Opis

Kawa jubileuszowa Brazil Sertao to wyjątkowa edycja świeżo palonych ziaren w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven. Tę kawę przygotowaliśmy z okazji perłowego jubileuszu, 30-lecia J.J. Darboven Poland i zapakowaliśmy ją w specjalne puszki. W naszej Brazylii Sertao znajdziecie wyłącznie okrągłe ziarna peaberry.  Ocena SCA: 83.

Kawa jubileuszowa Brazil Sertao to wyjątkowa edycja świeżo palonych ziaren w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven. Tę kawę przygotowaliśmy z okazji perłowego jubileuszu, 30-lecia J.J. Darboven Poland i zapakowaliśmy ją w specjalne puszki.  W naszej Brazylii Sertao znajdziecie wyłącznie okrągłe ziarna peaberry.

Kraj: Brazylia
Region: Carmo de Minas, Minas Gerais
Farma: Fazenda Sertão
Wielkość farmy: 330 ha
Wysokość: 1100 – 1450 m n.p.m.
Właściciel: Nazareth Dias Peireira
Varietal: Yellow Bourbon
Obróbka: Natural
Profil smakowy: orzechy, czekolada
Body: pełne, aksamitne
Kwasowość: jabłkowa
Ocena SCA: 83

Co to jest ziarno peaberry?
Ziarno peaberry, nazywane po polsku ziarnem perłowym, charakteryzuje się tym, że jest okrągłe. Najczęściej w owocu kawowca rosną dwa ziarna. Z powodu wzajemnego nacisku wewnętrzne strony ziaren spłaszczają się i ziarenka przyjmują kształt „półkuli”. Jeśli w owocu wyrośnie tylko jedno ziarno, to może ono przyjąć kształt w pełni „kulisty”.

Poznaj plantację, z której pochodzi Brazil Sertao
Historia farmy Fazenda Sertão wiąże się z pierwszymi próbami uprawy kawy w Carmo de Minas. José Isidro Pereira należał do pierwszego pokolenia swojej rodziny zajmującego się uprawą kawy. José Isidro dorósł i studiował stomatologię, ale wrócił do Carmo de Minas po śmierci swojej matki będąc jedynym dziedzicem Fazenda Sertão. Dzisiaj jego żona Nazareth, jego dzieci i wnuki dbają o Fazenda Sertão. Fazenda Sertão znajduje się powyżej 1100 m n.p.m. w Carmo de Minas. Średnia roczna temperatura wynosi tam 18 st. C. Uprawy znajdują się w najwyższych częściach zboczy wzniesień, których nachylenie sięga 50%. To ważny czynnik pozwalający uniknąć przymrozków, często spotykanych w tym regionie zimą oraz pozwalający uzyskać bardziej równomierne dojrzewanie. Dodatkowo chroni to przed infekcjami grzybiczymi. Wszystko to w rezultacie pozwala uzyskać lepszą jakość ziaren.
Pierwsze pokolenia uprawiające kawę w mikroregionie, José Isidro Pereira i Nazareth Dias Pereira, pobrali się w 1949 roku. Jose Isidro stracił ojca w bardzo młodym wieku, mając zaledwie rok. Został wychowany przez matkę, dorastał, studiował, ukończył stomatologię, praktykował jako dentysta przez trzy lata i wrócił do Carmo de Minas. Decyzja o powrocie do Carmo de Minas była wynikiem śmierci matki i odziedziczenia kawałek ziemi (farma Sertão).

Region
Farma znajduje się w Carmo de Minas. Położenie powyżej 1000 m n.p.m., ze średnią roczną temperaturą 18° C daje niemal idealne warunki do uprawy kawy najwyższej jakości. Rośliny sadzi się na zboczach o nachyleniu do 50%. Region jest górzysty, a rośliny są sadzone na wzgórzach, mniej podatnych na mróz. Ważnym punktem jest to, że unika się strony południowej i południowo-zachodniej, ponieważ powolne dojrzewanie zapewnia częstsze występowanie chorób. Najczęściej używane są pozostałe strony i szczyty wzgórz, słoneczne i wentylowane, ponieważ umożliwiają one bardziej jednolite dojrzewanie, mniejsze prawdopodobieństwo występowania grzybów przez niższą wilgotność względną, co sprzyja osiągnięciu lepszej jakości końcowej kawy.